Dandan nudler med stegt kål og hakket svinekød

Sæt en gryde over med rigeligt vand og et lille skud salt, og bring den i kog. 

Kog nudlerne efter anvisning på pakken, og gem 1/2 dl. kogevand pr. kuvert.

Pil og skræl hvidløg og ingefær. Rens forårsløg.

Hak hvidløg og ingefær fint. Lav to portioner med lige meget ingefær og hvidløg.

Skær forårsløgene i fine skiver. Del forårsløgene med den hvide og lysegrønne del i een bunke og hakkede grønne toppe i en anden.

Snit spidskål fint.

Sæt en pande over ved middelhøj varme.

Tilsæt 1-2 spsk. olie pr kuvert. Tilsæt halvdelen af hvidløg og ingefær, og steg i ca. 1 min., til det begynder at dufte. Skru ned på middelvarme.

Tilsæt halvdelen af krydderiposen, og steg i 30 sekunder. Sluk, og hæld den lune krydrede olie op i en skål.

Brug samme pande til at stege kød og kål. Tænd på middelhøj varme og tilsæt lidt olie. Tilsæt kødet, og steg det hårdt i 3- 4 min., til det bliver mørkebrunt og deler sig i små stykker.

Imens kødet steger, blander du i skålen med krydderolie følgende forhold pr. kuvert: 1/2 tsk. soya, 1 tsk. tahin, 1/2 tsk eddike og 1/2 tsk sukker. Bland det hele godt sammen til en homogen masse. Smag til med ekstra salt, sukker eller eddike. Gem resten af sojaen til kødet.

På panden med kødet tilsætter du resten af hvidløget, ingefæren, krydderiet og den hvide og lysegrønne del af det hakkede forårsløg.

Steg i 1 minut. Tilsæt det sidste af soyaen sammen med 1/2 tsk. af henholdsvis salt og sukker pr. kuvert, og sauter i yderligere 1 minut.

Vend tilsidst kålen i, og steg det hele i 1 minut. Sluk og lad det stå.

Fordel kryddersaucen i portionsskålene. Juster mængden efter smag.

Tilsæt nudlerne og lidt af det gemte kogevand, så det lige dækker bunden af nudlerne. Fordel kød og kål oven på nudlerne, og top af med de hakkede forårsløgtoppe.

Server straks og mix nudler, kød og kål rundt i den dejlige sauce i bunden, så alt bliver blandet godt.

Velbekomme.