Hvide asparges med brunet smør

Skyl aspargeserne godt og bræk den træede ende af. Skræl hver asparges fra lige under hovedet og hele vejen ned til roden. Kog dem netop møre i letsaltet vand i 5-6 min. Smelt imens smørret, lad det bruse op og bruse af – det skal være brunt, men ikke branket. Når smørret er helt rigtigt har det en duft af ristede hasselnødder. Vend evt. de hakkede krydderurter i. Læg aspargeserne pænt på et fad, dryp smørret over og kværn lidt peber henover. Server straks som de er med godt brød og evt. spegeskinke til, eller som tilbehør til fisk, lam eller fjerkræ.