December Wok gryde
Fremgangsmåde
Fjern kardemomme frøene fra skallen med at mase dem i en morter. Hak hvidløget og chilien. Skær toscanakålet i strimler. Vask sukkerærter og minimajs, del dem hvis de er for store. Vask og skyl forårsløgene og skær dem i strimler. Varm olien op i en wok. Tilsæt kardemomme, chili og hvidløg og lad det stege et par minutter. Tilsæt sukkerærter og minimajs og rør rundt, mens det steger. Tilsæt til sidst toscanakål og forårsløg og rør rundt et par gange. Man kunne evt. stege et andebryst og servere det til wok retten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften