Deller med agurkesalat
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kødboller
- Mos halvdelen af bønnerne groft.
- Pil og snit løg i tern.
- Rør kødet sejt med salt og peber.
- Tilsæt moste bønner, æg og løg.
- Form farsen til små runde boller, og steg dem gyldne på en pande i en god sjat olie i ca. 5-6 min.
Agurkesalat
- Pil og knus hvidløg.
- Skræl og riv ingefær.
- Fjern kerner og stilk fra chili, og snit fint.
- Rør tingene sammen i en skål med soya, sesam, en god sjat olivenolie og eddike (1 spsk. pr. pers.).
- Skær agurker og fennikel i tynde skiver og vend sammen med soyadressingen og resten af bønnerne.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften