Dilddeller med knuste kartofler, syrlig timiankål og himmelbjergost

Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne under vand efter behov.

Kom kartoflerne i vandet  og vær opmærksom på at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne til de er møre, ca. 10 min. Sluk for blusset og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min længere, før du hælder vandet fra.

Lige før servering knuses kartoflerne med en ske og krydres med 1 spsk. olivenolie pr. person, samt salt og peber.

Nødderne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen og gem til senere.

Skyl kålen og timianen og afdryp for vand.

Skær kålen i mundrette stykker og pluk bladene fra timianstilkene.

Varm en pande op ved høj varme.

Når den er rygende varm, steges kålen i 1 spsk. olie pr. person, indtil den får godt med farve og bliver mør. Ca. 3 min.

Overfør kålen til en skål. Lige før servering tilsættes timianen og krydres med salt, peber og citronsaft. Toppes med mandler og revet ost.

Varm dellerne op på en pande med lidt olie eller i ovnen.

Servér dellerne med kartoflerne og salaten.