Dilddeller med savoykål, kartofler, urtesalat, oliven og aioli

Opskriften er udviklet af:

Alexandra Bækgaard

Grøn Hverdag by Alexandra Bækgaard

Hovedingrediens:

Grøntsager

Sæson:

Forår, Efterår, Sommer, Vinter

Tilberedningstid:

25 minutter

Opskriftstype:

Vegetarretter

First thing's first

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Fremgangsmåde

Kartofler

Skræl kartoflerne, og kog dem møre i saltet vand i ca. 12 min.
Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe af.
Skær dem derefter i skiver.

Aioli

Brug 1/4 del af hvidløget til denne del af opskriften:
Pil og riv hvidløg, og vend med en smule olivenolie og mayonnaise.

Kål

Fjern de yderste blade af kålen, og skær derefter kålen i kvarte.
Pil og snit resten af hvidløget, og skær det i tynde skiver.
Steg kål i lidt olivenolie på en pande, til den er mør og gylden.
Tilsæt hvidløg og fennikelfrø efter nogle minutter.
Du kan evt. give en sjat af kogevandet fra kartoflerne, og komme låg på panden, for at gøre processen hurtigere.
Smag til med citronsaft, salt og peber.

Urtesalat

Pil persille og dild.
Snit purløg fint.
Vend det sammen i en skål med lidt olivenolie og salt.

Dild deller

Lun dellerne på en pande i lidt olie i 2 min. på hver side.

Anretning

Anret som vist på billedet med oliven til.

Obs - foto viser spidskål, men i denne uge modtager du savoykål.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.

Næringsindhold pr. person:

Energi:

1082 kcal

Fedt:

85,5 g

heraf mættede fedtsyrer:

55,6 g

Kulhydrat:

59,3 g

heraf sukkerarter:

9,3 g

Kostfibre:

11,3 g

Protein:

13,2 g

Salt:

1,2 g