ELITE Team DK Tennisspillerens omelet med rugbrød

• Forberedelse og grøntsager: 10 min

• Tilberedning på pande: 10 min

• Bagning i ovn: 10-15 min

• Anretning: 2-3 min

Fremgangsmåde

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl peberfrugt, courgetter og spinat.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af grøntsager.

• Forvarm ovnen til 180°C (varmluft).

• Skær peberfrugt og courgetter i tern.

• Varm lidt olivenolie på en pande, der kan tåle ovn, og svits peberfrugt i et par minutter.

• Tilsæt courgetter og spinat, og steg yderligere 3-4 min., til væden er fordampet.

• Pisk æggene sammen med lidt salt, peber og chiliflager.

• Skær rugbrødet i tern, og vend det i grøntsagsblandingen.

• Hæld æggemassen over, og riv osten over (gem evt. lidt til servering).

• Sæt panden i ovnen i 15-20 min., til omeletten er fast og let gylden.

• Tag ud, og lad den hvile et par minutter før servering

Fif til at peppe retten op / bruge rester

• Tilsæt friske urter som persille, purløg eller basilikum.

• Brug overskydende grøntsager fra køleskabet – fx broccoli, porrer eller majs.

• Servér med en frisk tomatsalat eller avokado for ekstra energi.

• Rester smager fremragende kolde i madpakken næste dag.