ELITE Team Danmark Tennisspillerens omelet med rugbrød
Fremgangsmåde
Ca. 30 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:
-
Forberedelse og grøntsager: 10 min
-
Tilberedning på pande: 10 min
-
Bagning i ovn: 10-15 min
-
Anretning: 2-3 min
Fremgangsmåde
-
Find alle ingredienser og redskaber frem.
-
Skyl peberfrugt, courgetter og spinat.
-
Vask hænder og redskaber efter håndtering af grøntsager.
-
Forvarm ovnen til 180°C (varmluft).
-
Skær peberfrugt og courgetter i tern.
-
Varm lidt olivenolie på en pande, der kan tåle ovn, og svits peberfrugt i et par minutter.
-
Tilsæt courgetter og spinat, og steg yderligere 3-4 min., til væden er fordampet.
-
Pisk æggene sammen med lidt salt, peber og chiliflager.
-
Skær rugbrødet i tern, og vend det i grøntsagsblandingen.
-
Hæld æggemassen over, og riv osten over (gem evt. lidt til servering).
-
Sæt panden i ovnen i 15-20 min., til omeletten er fast og let gylden.
-
Tag ud, og lad den hvile et par minutter før servering
- Servér omeletten direkte fra panden eller i skiver med en klat hytteost ved siden af.
Fif til at peppe retten op / bruge rester
-
Tilsæt friske urter som persille, purløg eller basilikum.
-
Brug overskydende grøntsager fra køleskabet – fx broccoli, porrer eller majs.
-
Servér med en frisk tomatsalat eller avokado for ekstra energi.
-
Rester smager fremragende kolde i madpakken næste dag.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften