Falafelbøf med sprød topping

Rodfrugter

• Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
• Skræl rodfrugterne, og skær dem i samme størrelse som fritter. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og vend i olivenolie og salt.
• Bag rodfrugterne i ovnen i 25-30 min., til de er gennembagte. 

 Falafelbøf

• Hæld kikærter i en sigte, skyl dem, og lad dem dryppe af.
• Skræl rødløgene, og skær dem i mindre stykker. Pres saft, og riv skal af lime.
• Kom alle ingredienserne til falaflerne i en foodprocessor, og kør dem til en ensartet masse.
• Form 4 bøffer, der er ca. 2 cm høje.
• Kom lidt olie på en varm pande, og steg bøfferne i ca. 10-12 min. Vend dem forsigtigt undervejs.

Topping

• Skær kålen i tynde skiver, hak persillen groft, og skær agurk i skiver. 
• Vend kålen godt sammen med eddike og salt, og brug gerne hænderne til at kramme kålen, så den bliver lidt blød.
• Vend derefter kålen sammen med persille.

Dressing

• Hak hvidløg fint, og rør alle ingredienserne til dressingen sammen.

• Top hver falafelbøf med dressing, kålmix og agurk, og servér med bagte rodfrugter on-the-side.