Fennikelsalat med agurk, løg og friskbælgede ærter

Rens fenniklen, halver den og snit den i helt fine strimler. Skræl agurken, halver den og skrab kernerne. Snit agurkekødet i halvmåneformede skiver på tværs og bælg ærterne. Halver løget og snit det i tynde skiver – toppen med – og bland alle grøntsagerne sammen. Pisk citronsaft, honning, olie, salt og peber sammen, vend dressingen i salaten, og lad den trække 10 min. inden servering. Giv salaten til fisk og lyse kød- og fjerkræstyper.