Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Fisk
- Tænd ovnen på 180 grader
- Skær fisken i portionsstørrelser og kom på et ildfast fad med hvidvin, salt og peber og en god sjat olivenolie
- Bag til fisken er tilberedt ca. 10 minutter
Citrussalat
- Skræl citrusfrugterne og skær i både
- Hak mandlerne groft
- Pluk persillebladene og snit stilkene fint
- Vend det hele sammen i en skål med oliven, olivenolie, kardemomme, salt og peber
Kikærter
- Dræn kikærterne og kaser væden
- Lun en god sjat olivenolie med pillet hvidløg - hvidløget skal ikke tage farve
- Steg kikærterne i olien i ca. 5 minutter og tilsæt ras el hanout, salt og peber. Sluk for varmen og tilsæt revet limeskal- og saft til retten
Anret som vist på billedet
Bonusinfo
Skagenfoods udvalgte sorte oliven er Leccino oliven som gror på den solbeskinnede Rocca Messina ca. 40 kilometer øst for Rom. Denne familiegård er som en af de meget få certificeret til at have Oliventræerne certificerede som Økologiske. Olivene plukkes i oktober, november og december hvorefter de bringes i saltlage for at fjerne den bitre smag som er i alle oliven. Herefter udvandes de med frisk vand for at nedbringe saltindholdet i frugten. Super godt til salater, pizza, fisk og kød.
Bonusinfo
Ras-el-hanout er arabisk for "leder af butikken" og indeholder traditionelt en blanding af de bedste krydderier, sælgeren har at tilbyde. Denne ras-el-hanout indeholder 16 (siger og skriver seksten) forskellige ingredienser, heriblandt rosenblade og safran og er krydret, sød og elegant.
Ras-el-hanout indeholder: Kanel, kardemomme, spidskommen, sort peber, koriander, chili, paprika, fennikel, anis, kommen, muskatnød, allehånde, nelliker, ingefær, rosenblade og safran.
Kommentarer og forslag til opskriften