Fiskefrikadeller med grønt i fløde
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Skær blomkål og broccoli ud i mindre buketter. Skær rødløg i både og peberfrugt i strimler. Kom alle grøntsagerne i et ildfast fad, og hæld fløde, 1/4 dl vand pr. person, 1/4 tsk. salt pr. person og peber efter smag over.
Læg et låg eller stanniol over fadet, og sæt fadet i ovnen i 20-30 min., til grøntsagerne er møre.
Skær fiskekødet i mindre stykker. Hak zittauerløg meget fint.
Kom fiskekød, zittauerløg, æg, dild, 1/2 spsk. havregryn pr. person, 1/4 tsk. salt og peber efter smag op i en foodprocessor. Kør det hele til en ensartet masse.
Form 3 fiskefrikadeller pr. person, og steg dem i 1/2 spsk. olie pr. person på en pande. Dellerne skal stege i 5-8 min. og vendes undervejs.
Spis 3 fiskefrikadeller pr. person sammen med grøntsager og flødesovs.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften