Stegt kulmule med bagte rødder, æble, kapers og purløg

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.

Flæk rodfrugterne i 4 eller så de ca er lige store. Spred dem ud på bagepladen og vend med olie, salt og peber. Bag rodfrugterne i ca. 20 min., indtil de har fået godt med farve og er møre i midten.

Sæt en kasserolle med saltet vand over at koge. Skræl eller skrub kartoflerne.

Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.

Skær æblet i tern og hak kapers og purløg fint. Kom i en skål sammen med yoghurten og smag til med salt og peber.

Varm en pande op ved høj varme og skær fisken i portionsstørrelser.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes lidt olie. Læg fiskens skindside på panden og lad det stege i ca. 2-3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr godt med salt og servér straks. 

Servér fiskefrikadellerne med rodfrugterne, kartoflerne og yoghurten.