Fiskefrikadeller med tatarsauce, bagte kartofler og østershatte
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Skrub kartoflerne under vand, og skær dem ud i grove stykker. Spred kartoffelstykkerne ud på en bageplade dækket med bagepapir, vend dem i 1 spsk. olie pr. person, og krydr med salt. Bages i ca. 20 min., indtil kartoflerne har fået en gylden farve, og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.
Pil løget, og flæk det i ottendedele. Riv svampene i mindre stykker, og kom dem på en ny bageplade dækket med bagepapir sammen med løgene. Vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person, og bag i ca. 15 min., indtil de er helt møre. Krydres med salt og peber.
Skyl dilden grundigt, afdryp den for vand, og hak den fint.
Pil hvidløget, og riv det på den fine side af et rivejern.
Dræn kapers for vand, og hak dem fint.
Bland det hele sammen i en skål sammen med creme fraichen, og smag til med salt og peber.
Lun dellerne i ovnen som angivet på pakken.
Servér frikadellerne med det bagte grønt og tatarsovsen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften