Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Snit hvidløget helt fint.
Rør følgende pr. person godt sammen med det fintsnittede hvidløg: Saften fra 1/4 citron, 1,5 spsk. olivenolie, 1/4 spsk. sennep, og 1/2 tsk. honning. Smag til med salt og peber.
Honning kan evt. erstattes af 1/2 tsk. sukker.
Rist solsikkekerner på en tør pande, til de er gyldne.
Skær blomkålen ud i små buketter, og hak løget groft. Vend
blomkål og løg sammen med dressingen i en skål. Halvér tomaterne og
hak dilden fint. Gem lidt dild til fisken.
Tomater og dild blandes
herefter i salaten. Drys kerner over.
Skær fisken i passende portionsstykker.
Riv fire stykker bagepapir af på ca. 35x35 cm, og placer et stykke fisk på midten af hvert stykke.
Top med 1/4 tsk. smør på hver, og drys med salt, en smule peber og med dild. Placer en halv skive citron i hver pakke.
Luk pakkerne til, og bag fisken i ovnen i 8-10 min., eller på grillen i 12-15 min.
Servér en fiskepakke sammen med en portion salat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften