Fiskesuppe
Fremgangsmåde
Skær fisken i tern på ca. 2x2 cm, krydr dem med salt på alle sider, og læg til side.
Pil det yderste lag af porren, og skræl persillerod og kartofler. Skær det hele i skiver på ca. 1/2 cm tykkelse.
Varm en gryde op ved middelhøj varme. Steg porren og persilleroden i 1 spsk. olie pr. person under omrøring i ca. 5 min. Tilsæt 3 dl. vand pr. person samt bouillonen og kartoflerne. Lad retten simre ca. 10 min., indtil kartoflerne er helt møre.
Skær pitabrødet i grove tern, og rist dem på en pande under omrøring i ca. 5 min. i 1 spsk. olivenolie pr. person og revet hvidløg, indtil det får en gylden overflade. Krydr med salt, og overfør til fedtsugende papir.
Skyl dilden grundigt, afdryp for vand, og pluk bladene fra stilken.
Kom fisken i suppen, og lad den simre yderligere 30 sek. Hæld fløden i, og smag suppen til med salt og peber.
Hæld suppen i dybe tallerkener, og anret dild og croutoner henover.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Kundekommentarer ()