Fladbrød med gris, cremet aubergine, yoghurt og chili

Opskriften er udviklet af:

Alexandra Bækgaard

Hovedingrediens:

Gris

Sæson:

Forår, Efterår, Sommer, Vinter

Opskriftstype:

Hurtige kødretter

First thing's first!

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Fremgangsmåde

Løgsalat

Snit rødløg i tynde skiver og snit koriander fint
Vend med lidt olivenolie, eddike, salt og peber

Chili

Pil og snit hvidløg fint
Knus korianderfrø og spidskommen
Vend med tomatpure, chiliflager, salt, peber og en lille smule olivenolie

Fladbrød

Rul dejen ud i lidt neutral olie, og steg på en varm pande i en god sjat olie på middelvarme.
Vend brødet, når undersiden er gylden, og steg den anden side gylden, ca. 5-6 min. i alt.

Gris og aubergine

Fjern stilken og skær aubergine i mindre tern og steg gyldne på en pande i en god sjat olivenolie, ca. 5-6 minutter
Tilsæt løg, salt og peber og steg videre, ca. 3-4 minutter
Tag af panden og steg derefter grisekødet i en god sjat olivenolie, ca. 5 minutter og tilsæt så aubergine og løg igen
Steg videre under omrøring i et par minutter, "mos" gerne aubergine lidt, og tag så af varmen
Smag til med salt og peber

Anretning

Anret fladbrødet således:

Fladbrød, yoghurt, chili, kød- og aubergine, løgsalat

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.