Flammkuchen med ventrèche og løg, samt tomat og bønne salat.
Tænd ovnen på 250-280 grader varmluft 30 min., inden du starter, og anvend gerne en pizzasten, hvis du har. Tag også pizzadejen ud af køleskabet.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Pil og skær løget ud i fine ringe.
På et andet skærebræt skærer du ventrèche ud i tynde, smalle skiver.
Riv lidt af muskatnøden ned i creme fraichen efter behag, og smag til med salt og peber.
Nip bønnerne, så stilketoppene fjernes, og vend bønnerne med lidt olivenolie, salt og peber.
Kom bønnerne på bagepapir eller i et ovnfast fad, og bag dem i 5-8 min., til de har taget farve.
Rul dejene ud på et meldrysset bord. Hvis du skal lave flere, kan du med fordel starte med 1 eller 2, og lave de sidste inden I sætter jer til bords.
Når dejen er rullet helt ud, fordeles creme fraiche henover, så det dækker helt ud til kanten. Husk, at der skal være creme fraiche til alle bunde.
Fordel herefter løg og ventrèche udover, og kom en smule olivenolie henover. Bag flammkuchen i 8-10 min. Toppen skal være gylden, og bunden gennembagt.
Skær tomater i mundrette bidder, og hak purløget fint.
Vend tomaterne med halvdelen af purløget, og smag til med salt, peber, sukker og lidt olivenolie.
Fordel tomaterne henover de ovnstegte bønner, eller server tingene hver for sig.
Når flammkuchen er færdige, kan der kommes lidt hakket purløg henover.
Server dem sammen med bønnesalaten.
Velbekomme !
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Ventrèche er tørsaltet, lufttørret og modnet svinebryst krydret med peber. Det har en delikat, let saltet og pebret smag med en dyb bund af umami. I modsætning til fx dansk bacon er ventrèche ikke røget.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften