Flankesteaks med saltkartofler og sherrysauce

Saltkartofler

Kom 1 l. vand i en gryde og tilsæt 200 g. salt og giv vandet et opkog indtil af al´ saltet er opløst. Sluk og lad vandet køle af.

Kom 1 kg små skrubbede kartofler ned i vandet. (Bemærk at kartoflerne flyder ovenpå på grund af den høje saltkoncentration)

Kog dem 15 minutter eller indtil de er møre, mærk eventuelt med en lille kniv.

Nu gælder det om at være hurtig!!

Du hælder vandet fra, og kommer kartoflerne over i et ildfast fad, og drysser lidt fint kværnet salt på, det skal gøres mens kartoflerne stadig er fugtige!

Når vandet så er fordampet, bliver kartoflerne hvide på grund af saltet.

Kartoflerne smager bedst afkølet.

Salat

Riv salatbladene i stykker, gem 4 store til at anrette salaten på. Bland de revne blade med grønne oliven og lidt feta ost, og lidt rødløg skåret i tynde skiver.

Sherry sauce

Hak skalotteløget og svits det indtil det er klaret i smør. Tilsæt hvidvin, og kog det ned til det halve. Tilsæt oksebouillon, og lad det simre lidt. Jævn saucen med lidt lys jævner. Tilsæt sherry lige inden serveringen, og smag saucen til med salt og peber.

Flakesteaks

Tænd grillen, og brun kødet på alle sider. Skru ned for varmen, eller luk ned for luften, og lad kødet få i alt 8 minutter, hvor du vender det med mellemrum.

Ved bordet

Skær kødet i tyndeskiver, på skrå. Servér det sammen med de afkølede saltkartofler, og anret salaten på et af de store blade du lage til side.

Velbekomme

-Meyer