Flødestuvet ising/rødspætte med bagte syrlige beder, söl og nye kartofler

Forvarm ovnen til 220 °C. Skrub rødbederne grundigt eller skræl dem, hvis du foretrækker en lidt mildere rødbedesmag. Skær rødbederne i fire både, og krydr med salt og 1/2 spsk. olie pr. person. Læg dem på en bageplade dækket med bagepapir, og bag dem i ca. 20 min., til de har fået en mørk overflade og er bløde hele vejen igennem.

Smag efterfølgende de bagte beder til med citronsaft, og top med tangflager.

Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne grundigt under vand.

Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min længere, før du hælder vandet fra.

Skær fisken i stykker på ca 2x2 cm, og krydr dem med salt.

Skyl purløget grundigt, dræn det for vand, og hak det så fint som muligt.

Varm en kasserolle eller gryde op ved middelvarme. Den skal helst være med runde kanter i bunden, så det bliver nemmere at piske sovsen med et piskeris.

Kom 1 spsk. olie og 1/2 spsk. mel pr. person i kasserollen, og rør rundt i 1 min. Hæld fløden i lidt efter lidt under omrøring, så der ikke dannes klumper. Skru helt ned for blusset, og tilsæt fisk og purløg. Lad retten simre i 2 min, og smag til med salt og peber.

Servér bederne og kartoflerne med fisken og den opbagte sovs.