Fritatta med parmesan, kartofler, bacon og salat med linser
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Du kan med fordel koge kartoflerne dagen i forvejen og spare en del tid.
Sæt vand over til kartofler og linser. Kog kartoflerne møre i saltet vand under låg og kog linserne møre i usaltet vand.
Afdryp begge. Skær kartfoelrne i mundrette stykker.
Tænd ovnen på 220 grader.
Pisk æggene sammen med salt, peber og fint revet parmesan. pisk evt. en smule mælk i.
Sæt baconen på bagepapir på en bageplade og steg den sprød i den varme ovn.
Sæt en pande over der tåler ovn. Tilsæt olivenolie og steg kartfolerne kort. Hæld ættemassen på og stag kort, til massen har sat sig i bunden. Sæt panden i ovnen i ca. 10 minutter, eller til fritatten har sat sig.
Salt linserne. Halvér tomaterne og anret rucola med tomater og linser på et fad. Dryp med olivenolie og eddike og krydr med salt og peber.
Servér frittata toppet dem bacon og en smule af rucolaen. Nyd straks med salat til.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften