Friterede søde kartofler med chilimayonnaise

Rør mayonnaisen med chilisauce, stødt chili, finthakket hvidløg og forårsløgtop, salt og peber. Smag mayonnaisen til og stil den køligt indtil brug. Skræl kartoflerne og skær dem i både. Varm rigeligt olie op i en gryde til det bobler omkring en tandstik. Kom kartoflerne i ad flere omgange og friter dem, til de er gyldne og sprøde. Læg dem på fedtsugende papir og drys med salt. Anret bådene på et fad og mayonnaisen i en lille skål og giv som en velkomstsnack eller som tilbehør til fisk, fjerkræ eller kød. Kartoflerne kan også drysses med sukker og kanel i stedet for salt og serveres som sød snack med lidt smør til.