Rør mayonnaisen med chilisauce, stødt chili, finthakket hvidløg og forårsløgtop, salt og peber. Smag mayonnaisen til og stil den køligt indtil brug. Skræl kartoflerne og skær dem i både. Varm rigeligt olie op i en gryde til det bobler omkring en tandstik. Kom kartoflerne i ad flere omgange og friter dem, til de er gyldne og sprøde. Læg dem på fedtsugende papir og drys med salt. Anret bådene på et fad og mayonnaisen i en lille skål og giv som en velkomstsnack eller som tilbehør til fisk, fjerkræ eller kød. Kartoflerne kan også drysses med sukker og kanel i stedet for salt og serveres som sød snack med lidt smør til.
Kommentarer og forslag til opskriften