Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kikærtesalat
- Dræn kikærter for væske
- Skræl agurk og skær i tykke skiver
- Snit fennikel fint og læg i koldt vand i 10 minutter, dræn og tør herefter
- Snit dild
- Bland honning, yoghurt, salt, peber og olivenolie i en skål og vend med overstående ingredienser
Misomayo
- Pil og snit hvidløg fint
- Bland mayonnaise, miso og hvidløg i en skål
Spidskål
- Snit spidskål fint og vend i en skål med salt, peber, eddike og olivenolie
Friteret kylling
- Varm olien i en gryde til ca. 180 grader
- Bank kyllingen lidt ud med en kødhammer/ lignende under et stykke bagepapir
- Pisk æggene sammen og giv lidt salt og peber
- Vend kyllingen i hhv. mel, æg og rasp
- Friter kyllingen til den er gylden - så burde den være perfekt tilbredt i midten, ca. 5 minutter
Anret som vist på billedet
Bonusinfo
Miso
- umamibomben der kan peppe enhver ret op!
Miso stammer fra Japan og er en fermenteret paste lavet på brune ris eller sojabønner.
Miso er karakteriseret med en enestående evne til at bidrage med unik dybde og umami til smagsprofilen i mange retter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften