Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kikærtesalat
- Dræn kikærterne for væske.
- Skræl agurk, og skær den i tykke skiver.
- Snit fennikel fint, og læg den i koldt vand i 10 min. Dræn og tør den herefter.
- Snit dild.
- Bland ca. 1 tsk. honning pr. pers. med yoghurt, salt, peber og olivenolie i en skål, og vend med ovenstående ingredienser.
Misomayo
- Pil og snit hvidløg fint.
- Bland mayonnaise, miso og hvidløg i en skål.
Spidskål
- Snit spidskål fint, og vend det i en skål med salt, peber, ca. 1 spsk. eddike pr. pers. og olivenolie.
Friteret kylling
- Varm olie op i en gryde til ca. 180 grader.
- Bank kyllingen lidt ud med en kødhammer el. lignende under et stykke bagepapir.
- Pisk æggene sammen, og giv lidt salt og peber.
- Vend kyllingen i hhv. mel, æg og rasp.
- Fritér kyllingen i ca. 5 min., til den er gylden (så burde den være perfekt tilberedt i midten).
Anret som vist på billedet.
Bonusinfo
Miso
- umamibomben der kan peppe enhver ret op!
Miso stammer fra Japan og er en fermenteret paste lavet på brune ris eller sojabønner.
Miso er karakteriseret med en enestående evne til at bidrage med unik dybde og umami til smagsprofilen i mange retter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften