Frittata med broccoli, spidskål og ansjoser
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Pil løg, og skyl kartofler og broccoli. Skær det hele i tynde skiver, og varm en pande med høje kanter op ved middelhøj varme. Steg grøntsagerne under omrøring i 1 spsk. olie pr. person i ca. 10 min, indtil de begynder at blive gennemsigtige.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Pisk æggene sammen med mælk og revet ost, krydr med salt og peber, og hæld blandingen over grøntsagerne.
Kom panden i ovnen, og bag i ca. 15 min., indtil æggemassen har sat sig, og kartoflerne ikke giver modstand, når der stikkes i dem.
Pil bladene fra kålen, skyl dem, og afdryp dem for vand. Snit bladene i strimler.
Bland 1 spsk. olivenolie, 1 spsk. balsamico, 1/2 tsk. sennep og lidt salt i en skål.
Vend salaten rundt med dressingen lige før servering, og anret ansjoserne henover.
Servér frittataen lige ud af ovnen, og spis salaten til.
Bonusinfo
Farmhouse cheddar er fremstillet af økologisk komælk fra Summeset i England. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes, hvilket kaldes Single Farmhouse cheese. Når ostemassen er klar presses det i karet, og henlægger til efter syrning indtil den er klar til opskæring i små stykker, der saltes og presses ved meget højt tryk, hvorefter den lagres. En fantastisk autentisk ost der er milevidt fra de mange standardvarer du finder på cheddar-hylderne i dagligvarehandlen!
Bonusinfo
UMAMIBOMBER SÅ GUDERNE SYNGER
Ansjoser er en umamibombe. De fede og smagfulde fisk er fyldt med sund fiskeolie og omega-3 fedtsyrer, har ingen tungmetaller og den utrolige, balancerede smag skal prøves. De er perfekte til afrundede og delikate tapenader, som smagssætter i supper og fonde, som en ekstra facet i marinader eller bare direkte på friskt brød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften