Frittata med skinke, ost og grøntsager

Snit bønnerne i brede skrå stykker, skær peberfrugterne i grove tern og løget i både. Smelt smørret på en pande og rist grøntsagerne et par minutter heri. Kom skinken ved og rist yderligere 2 min. Krydr med salt og peber, vend hurtigt de halverede cherrytomater i og kom pandens indhold i en lille teflonbradepande. Pisk æggene sammen med salt og peber og rør osten i. Hæld æggemassen over grøntsager og skinke og bag frittataen ved 175°C i 20-25 min. til æggemassen er stivnet og let gylden i kanterne. Vend den ud på et fad og server som frokostret eller let aftensmad med rugbrød eller råstegte kartofler til.