Fyldte aubergine- og squashruller med feta og chili

Skær enderne af aubergine og squash og skær kødet i ½ cm tykke skiver på langs. Pensl dem med en smule olie på begge sider, krydr med salt og peber og grill dem netop møre på en grillpande eller i ovnen. Rens chilierne og skær dem i meget fine tern. Findel fetaen med en gaffel og bland den med æg, chili, oregano, salt og peber. Fordel fyldet på de grillede grøntsagsskiver og rul dem sammen. Læg dem tæt i et lille ildfast fad og bag dem ved 175°C i 10-15 min. til fetafyldet har sat sig. Server til lidt kraftigere kødtyper fx. okse, lam eller gris.