Fyldte peberfrugter med croutoner, champignoner og tomat

Skær brødet i grove tern. Rist ternene på en pande under omrøring i ca. 5 min. i 1 tsk. olivenolie pr. person, indtil de får en gylden overflade. Krydr med salt, og overfør til fedtsugende papir. 

Skyl champignonerne og tomaterne, og pil hvidløget. Hak det hele groft.

Varm panden fra croutonerne op ved middelhøj varme. Steg champignonerne i 1 spsk. olie pr. person, så de får lidt farve. Tilsæt tomaterne, hvidløget, croutonerne og krydderiblandingen. Lad det stege i 3 min. under omrøring. Smages til med salt og peber.

Forvarm ovnen til 200 grader. 

Skyl peberfrugten, halvér den på den lange led, og fjern kernehuset. 

Læg de halve peberfrugter på en bageplade dækket med bagepapir, og fordel fyldet i. Riv osten henover, og bag dem i ca. 20 min., indtil peberfrugterne er helt bløde, og osten har fået en gylden farve.

Kom yoghurten i en skål, og krydr den med salt.

Skyl kålen grundigt, og flæk den i 8 stykker på den lange led.

Varm en pande op ved middelhøj varme, og steg kålstykkerne i 1 spsk. olie pr. person i ca. 3 min. på de to skæresider, indtil de har fået godt med farve og er blevet møre. Krydres med salt og peber.

Kom yoghurten i bunden af en tallerken, og anret de fyldte peberfrugter henover sammen med den stegte kål.