Fyldte peberfrugter med croutoner, champignoner og tomat
Fremgangsmåde
Skær brødet i grove tern. Rist ternene på en pande under omrøring i ca. 5 min. i 1 tsk. olivenolie pr. person, indtil de får en gylden overflade. Krydr med salt, og overfør til fedtsugende papir.
Skyl champignonerne og tomaterne, og pil hvidløget. Hak det hele groft.
Varm panden fra croutonerne op ved middelhøj varme. Steg champignonerne i 1 spsk. olie pr. person, så de får lidt farve. Tilsæt tomaterne, hvidløget, croutonerne og krydderiblandingen. Lad det stege i 3 min. under omrøring. Smages til med salt og peber.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Skyl peberfrugten, halvér den på den lange led, og fjern kernehuset.
Læg de halve peberfrugter på en bageplade dækket med bagepapir, og fordel fyldet i. Riv osten henover, og bag dem i ca. 20 min., indtil peberfrugterne er helt bløde, og osten har fået en gylden farve.
Kom yoghurten i en skål, og krydr den med salt.
Skyl kålen grundigt, og flæk den i 8 stykker på den lange led.
Varm en pande op ved middelhøj varme, og steg kålstykkerne i 1 spsk. olie pr. person i ca. 3 min. på de to skæresider, indtil de har fået godt med farve og er blevet møre. Krydres med salt og peber.
Kom yoghurten i bunden af en tallerken, og anret de fyldte peberfrugter henover sammen med den stegte kål.
Bonusinfo
Primitivo surdejsboller:
Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk Tipo 00 hvedemel samt fuldkornshvedemel og hørfrø. Et højt vandindhold og lang fermenteringsproces resulterer i en bolle med smag, saft og karakter.
Bonusinfo
Romescokrydderi indeholder:
Sød paprika, hasselnødder, paprika, urtebouillon, chili, safran
Bonusinfo
Farmhouse cheddar er fremstillet af økologisk komælk fra Summeset i England. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes, hvilket kaldes Single Farmhouse cheese. Når ostemassen er klar presses det i karet, og henlægger til efter syrning indtil den er klar til opskæring i små stykker, der saltes og presses ved meget højt tryk, hvorefter den lagres. En fantastisk autentisk ost der er milevidt fra de mange standardvarer du finder på cheddar-hylderne i dagligvarehandlen!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften