Gnocchi med tomatsovs, bønner og stegt kål
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tomatsovs
- Pil og snit løg og hvidløg fint.
- Varm en god sjat olivenolie op på en stor pande eller i en gryde på middel varme, og steg løg, hvidløg, korianderfrø, fennikelfrø og oliven i ca. 5 min.
- Tilsæt hakkede tomater, drænede bønner, salt og peber, og lad det simre i 10-15 min.
Spidskål
- Halvér spidskål, og steg det på en pande i lidt olie i ca. 5 min., til det er gyldent.
- Vend kålet, og giv lidt salt og peber.
Gnocchi
- Varm lidt olie op på en anden pande, og steg gnocchi i ca. 5 min., til de er gyldne og sprøde.
- Vend dem op i tomatsaucen.
- Anret som vist på billedet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften