Græsk fladbrød med mør svinenakke, kål og pærer
En halvtime inden tages dejkuglerne ud af køleskabet!
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Læs hele opskriften grundigt igennem, inden du går i gang med at lave maden.
Åbn for kødet, og gem væsken. Træk kødet i mindre stykker med to gafler, så du får mundrette stykker. Tag en gryde eller pande, og tænd på middelvarme. Kom lidt olivenolie på, tilsæt halvdelen af gyros-krydderiet, og steg i 1 min. Kom kødet i med alt dets væske.
Lad det stå og småsimre under jævnlig omrøring i 5 min., mens du laver brød og grønt. Smag til, og juster med lidt salt, peber og sukker. Hold kødet lunt ved svag varme indtil servering.
Tænd for en stor pande på middel varme.
Del dejkuglerne i to og rul dem ud på et let melet bordet og kom på den varme tørre pande. Vend den efter 2-3 minutter og giv yderligere 2-3 minutter. Mens du varmer brødet, kan du gå videre til næste step.
Kom det færdige brød mellem to tallerkener, så de forbliver bløde.
Rør yoghurten med resten af gyros-krydderiet og smag til med salt, peber og sukker.
Skær pæren i mundrette stykker, hak dilden og vend det med kålen. Vend enten dressingen i eller server ved den til ved siden af. I så fald giv salaten lidt olie, salt og peber.
Server kød, grønt og brød ved bordet, som et samlesæt til en skøn wrap. Velbekomme.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Gyros mix fra indeholder: 20% spidskommen, 10% chili pulver, 10% korianderfrø, 10% sød paprika, 10% hvidløgspulver, 10% persille, 10% oregano, 10% timian, 10% stødt kanel
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften