Græsk salat med stegt makrel, peberfrugt og ølandsbrød
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til bollerne, medmindre de skal ristes.
Pil løget, skær det i fine skiver, og vend det godt rundt med 2 spsk. eddike pr. person og lidt salt.
Skyl peberfrugten, flæk den, og kassér kernehuset. Læg den på en pande med lidt olie, og steg den på begge sider ved middelhøj varme i ca. 4 min. på hver side, indtil den får godt med farve og bliver mør. Skær efterfølgende peberfrugten i tynde strimler.
Skyl agurk og tomat grundigt, og skær dem og oliven i mindre stykker.
Bland 1 spsk. olivenolie, 1/2 tsk. eddike, 1/2 tsk. sennep, lidt salt og peber pr. person i en skål.
Vend grøntsagerne og de syltede rødløg (uden lagen) rundt i dressingen lige før servering, og top med brud af osten.
Varm bollerne som angivet på pakken.
Varm en pande op ved høj varme. Når den er rygende varm, steges fisken i et par dråber olie i ca. 30 sek. på skindsiden. Vend fisken, og lad den stege i ca. 10 sek. Tag fisken af panden, og krydr godt med salt.
Servér salaten med den stegte makrel og det ristede brød.
Bonusinfo
Kota er fremstillet af økologisk komælk, fra Østjylland. Mælken kommer fra omkringliggende økologiske gårde, hvor køerne går frit ude og inde. Osten er en fetatype, som fremstilles i små ostekar og håndfyldes i formene og vendes, hvor håndværket spiller en vigtig rolle. Herefter saltes osten i et døgn og emballeres i sin egen saltlage. Smagen af komælk giver en frisk karakter og syre. Osten har en flot rund smag og en cremet konsistens.
Bonusinfo
Skagenfoods udvalgte grønne oliven er Nocellara oliven som gror på den solbeskinnede Rocca Messina ca. 40 kilometer øst for Rom. Denne familiegård er som en af de meget få certificeret til at have Oliventræerne certificerede som Økologiske. Olivene plukkes i oktober, november og december hvorefter de bringes i saltlage for at fjerne den bitre smag som er i alle oliven. Herefter udvandes de med frisk vand for at nedbringe saltindholdet i frugten. Super godt til salater, pizza, fisk og kød.
Kundekommentarer ()