Græskar med cremede bønner og salsa verde
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Græskar og cremede bønner
- Halvér græskarret, skrab kernerne ud, og skær det ud i mundrette bidder.
- Pil og snit hvidløg.
- Steg græskar og hvidløg på en lun pande i lidt olivenolie.
- Tilsæt garam masala, salt og peber, og rør rundt.
- Tilsæt bønner inkl. væsken fra dåsen og kokosmælk.
- Lad retten simre under låg i ca. 15 min.
Salsa Verde
- Fjern stilken på den grønne chili, og skrab skrællen af ingefær.
- Blend chili, ingefær og koriander med lidt olivenolie, eddike, salt og peber.
Servér græskar med cremede bønner i en dyb tallerken med en klat salsa og yoghurt ovenpå.
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften