Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem
Græskarsuppe
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Halvér græskarret, og fjern kerner og stilk.
- Skær græskarret i grove stykker og bag på en bageplade i ca. 25-30 min., til det er helt mørt.
- Skræl ingefær, og skær det groft.
- Blend det bagte græskar med ingefær, olivenolie, salt, peber og en smule vand, til det har en fin konsistens.
- Lun suppen i en gryde under omrøring.
Gris
- Skær kødet i mindre stykker.
- Varm olie op på en pande til 180 grader, og fritér kødet i ca. 4-5 min., til det er gyldent.
- Smag til med salt og peber.
Chiliolie
- Pil hvidløg, og snit hvidløg og skalotteløg fint.
- Varm olie op i en gryde til 180 grader, og sluk for blusset.
- Tilsæt peanuts, sesamfrø, chiliflager, soya sauce, sesamolie, hvidløg og skalotteløg.
- Lad det køle af, og anret det i en skål.
- Pluk basilikum, og skær lime i både.
Anret som vist på billedet.
Bonusinfo
Thaibasilikum ligner lidt almindelig basilikum i udseende og til dels smag, men den er noget mere spids i bladene. Den smager let sødligt, er krydret med noter af peber. Thaibasilikum er fantastisk smagsgiver i det asiatiske køkken og er nærmest uundværlig i fx thailandske retter med kokosmælk.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften