Gratineret avocado med tomatsauce
Fremgangsmåde
Hak hvidløg og forårsløg fint og sauter dem i olie, uden at de tager farve. Hæld de flåede tomater på og krydr med sukker, oregano, salt og peber. Lad det simre 10 min., blend tomatsaucen og smag til. Smelt smørret i en anden gryde, hæld mælken ved og kog det langsomt op under omrøring. Jævn mælken med maizena til den føles som en tyk opbagt sauce. Tilsæt ost lidt ad gangen til saucen er blevet helt tyk og cremet og smag til. Halver avocadoerne, fjern stenene og tag skrællen af. Skær kødet i skiver og anret dem pænt i ét lag på en stor ildfast tallerken. Dryp med citronsaft og krydr let med salt og peber. Kom tomatsaucen på og bred den ud til ca. 3 cm fra kanten. Hæld forsigtigt ostesaucen over uden at få blandet den med tomatsaucen. Bred ud, til den er ca. 6 cm fra kanten. Stil tallerknen under ovngrillen ved 225°C i ca. 10 min., til ostesaucen er gylden. Server straks som forret med godt brød og grøn salat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften