Gratineret frugt

Skær top, bund og skræl af grapefrugterne. Skær kødet fri i fileter ved at skære ind langs lamellerne. Halver æbler og pærer, fjern kernehus og skær kødet i både - vend dem med citronsaft for at undgå brunfarvning. Anret skiftevis æble, pære og grapefrugt pænt på et fladt ovnfast fad og dryp med portvinen. Lad frugten marinere ½-2 timer. Pisk æggeblommer og sukker luftigt og tykt. Rør saft fra de marinerede frugter i æggesnapsen til konsistensen er blød og let flydende. Hæld cremen over frugterne, gratiner ved 250°C i 5-7 min. og server straks.