Green ærte-goddess salat med kylling
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Dressing
- Tænd ovnen på 175 grader, varmluft.
- Kom de frosne ærter til både dressingen og salaten i kogende vand, lad vandet koge op igen og lad dem koge i 2-3 minutter. Hæld vandet fra. Gem ca. 2/3 af de kogte ærter til salaten.
- Kom 1/3 af de kogte ærter samt de resterende ingredienser til dressingen i en blender, og blend det hele sammen til det har en ensartet og cremet konsistens.
Kylling
- Læg kyllingen i stanniol og tilsæt ¼ tsk. salt og ¼ tsk. hvidløgspulver pr. pers.
- Luk stanniolen så kyllingen ligger i en form for pose.
- Lav 1 stanniol pose pr. pers.
- Bag kyllingen i 20 minutter.
- Lad kyllingen køle lidt af, og skær i mindre tern.
Salat
- Snit spidskål fint.
- Skær agurk i små tern.
- Hak spinat fint
- Skær forårsløg i tynde skiver.
- Vend grøntsagerne sammen med dressingen, og stil salaten på køl i mindst 20 min., eller indtil kyllingen er færdig.
- Server salaten toppet med kyllingetern.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften