Green goddess salat med sprøde kikærter
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kog vand op så du kan dække edamamebønnerne.
Kom de frosne edamamebønner i en skål, hæld kogende vand over. og lad dem trække i 5 min. Hæld vandet fra, og hak edamamebønnerne fint. Snit spidskålen fint, og skær agurken i små tern. Rens forårsløgene, og snit dem i tynde skiver. Kom alle grøntsagerne i en skål.
Tænd airfryeren på 180 grader eller ovnen på 200 grader varmluft.
Hæld kikærter i en sigte, skyl dem, og lad dem dryppe af. Kom kikærterne i en skål sammen med olivenolie, paprika og hvidløgspulver. Bland det hele godt. Kom kikærterne i airfryerkurven eller på en bageplade med bagepapir, og tilbered dem i airfryeren i 10-12 min. eller i ovnen i 12-15 min.
Pluk basilikumbladene fra stilken. Skyl spinaten godt. Pres saften fra citron. Pil hvidløg.
Kom spinat, basilikum, citronsaft, parmesan, creme fraiche, hvidløg, 1/2 spsk. olivenolie pr. person og salt og peber efter smag i en blender. Blend det hele sammen, til det har en ensartet og cremet konsistens. Tilsæt evt. en smule vand hvis du synes dressingen er for tyk. Vend dressingen godt sammen med grøntsagerne i skålen. Hvis du har tid, så kom salaten på køl i 30 min. inden servering. Den kan også sagtens spises med det samme.
Spis salaten toppet med sprøde kikærter.
Bonusinfo
Mukimame er bælgede edamamebønner. Edamamebønner er en sojabønne, hvor man spiser de grønne, umodne bønner. Navnene stammer fra Japan, hvor edamame betyder sojabønner med bælg, og mukimame er de bælgede bønner.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften