Greenie suppe
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Suppe
- Skær broccolien i mindre buketter, og hak løg og hvidløg.
- Kom broccolien i en gryde med kogende vand, og kog i 10 minutter.
- Kom derefter edamamebønner, løg, hvidløg og grøntsagsboullionpulver op i gryden med broccolien, og kog videre i 5 minutter.
- Tilsæt til sidst fløden, og kog videre i 1 minut.
- Hæld indholdet fra gryden i en blender, blend suppen helt cremet, og smag til med salt og peber.
- Kom evt. suppen tilbage i gryden, og lad den stå ved lav varme, indtil den skal serveres.
Kikærtebrød
- Hæld kikærterne i en sigte over vasken, skyl dem, og lad dem dryppe af.
- Kom alle ingredienserne til kikærtebrødet i en blender, og blend det til en ensartet masse.
- Varm ¼ spsk. olie op på en pande, og bag 1 pandebrød pr. person.
- Vend efter 4 minutter, og steg videre i 3 minutter.
Topping til kikærtebrød
- Skær osten i 3 stykker pr. brød.
- Smør først brødene med pesto, fordel osteskiverne på brødet, og kom evt. brødet tilbage på panden i et par minutter, så osten smelter.
- Spis suppen med kikærtebrød til.
Bonusinfo
Mukimame er bælgede edamamebønner. Edamamebønner er en sojabønne, hvor man spiser de grønne, umodne bønner. Navnene stammer fra Japan, hvor edamame betyder sojabønner med bælg, og mukimame er de bælgede bønner.
Bonusinfo
Loppefrøskaller kaldes også for psyllium og stammer fra den indiske plante plantago ovata.
Loppefrø er vandopløselige og suger masser af vand til sig.
Vores økologiske loppefrøskaller har også et højt fiberindhold og anvendes ofte i brød, specielt til glutenfri bagning, hvor de er med til at forhindre udtørring af brødet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
Vores basilikum pesto er lavet ud fra klassiske traditioner med et lille tvist. Idet at osten der er brugt er en Pecorino Romano DOC (fåremælksost) i stedet for den mere traditionelle parmesanost.
Pestoen laves af det lille familiefirma Bio Organica Italia i Syditalien, et økologisk og biodynamisk landbrug med egen produktion af færdigvarer som oliven, soltørrede tomater, artiskokker, pestoer og tapanader. Stedet ejes og drives af de 3 brødre Gaudiano.
Kommentarer og forslag til opskriften