Grillede Bella Gomba med pocherede æg, tomat og løgtop
Fremgangsmåde
Dryp svampene med lidt olie og krydr med salt og peber. Grill dem ved middelhøj varme på en grillpande til de er møre. Fyld en gryde halvt med vand, og varm op til lige under kogepunktet. Lav fire kvadratiske stykker husholdningsfilm, slå et æg ud på midten af hver og luk hurtigt til ved at samle hjørnerne og sno pakken godt rundt. Læg de små æggepakker ned i vandet, der IKKE må koge, og lad dem pochere i ca. 3 min. – pak dem forsigtigt ud. Skær tomaterne i små tern, hak hvidløget fint og bland begge dele sammen (evt. med hakket basilikum) og tilsæt lidt olie, salt og peber. Læg svampene på et fad, fordel tomatblandingen derpå og læg et æg på hver. Snit løgtoppen fint, drys den over og pynt med lidt salt og friskkværnet peber. Server fx til frokost eller forret på (smør)ristet toast.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften