Grillede Bella Gomba svampe
Fremgangsmåde
Skær løget i tykke skiver, del i ringe, og læg dem i en skål sammen med rengjorte svampe og 2 spsk. olivenolie. Vend løg og svampe godt i olien og krydr med salt og peber. Grill svampene og løgringene over direkte varme i ca. 10 min., til de er møre og gyldne. Vend dem af og til. Lad løg og svampe køle af. Hak dem groft. Hæld begge dele i en skål, skær tomaterne i mindre stykker, rens dem for kerner, og skær dem i tern. Bland svampeblandingen med tomater, mynte (evt. timian) , æbleeddike og 1 spsk. olivenolie. Vend det godt sammen og server evt. til grillede koteletter (kalve- eller svinekoteletter).
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften