Grillede grøntsager
Fremgangsmåde
Rør ingredienserne til dressingen sammen I en lille skål og stil den til side. Skyl peberfrugt, aubergine og squash og tør dem omhyggeligt. Skær peberfrugten i brede strimler ,fjern kernerne og de hvide vægge. Skær resten af grøntsagerne i 3- 4 mm tynde skiver. Grill grøntsagerne i 5 –7 min. pr. side uden olie. Læg grøntsagerne op på et stort fad og dryp dressingen over.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften