Grillet agurkesuppe med bagte cherrytomater, grønne ærter og græskarkerner

Lad ærterne tø op dagen før i køleskabet, eller læg posen i lunkent vand samme dag, så de kan tø op.

Forvarm ovnen til 225 grader. Pil løget, og skær det i grove strimler. Skyl tomaterne, og spred dem ud på en bageplade, dækket med bagepapir sammen med løget. Krydr med lidt salt og bag det hele i ca. 10 min., indtil det har fået godt med farve.

Kom couscoussen i en gryde. Hæld kogende vand over, så det netop dækker, og tilsæt lidt salt. Lad couscoussen trække tildækket med låg i 5 minutter. Hæld evt. overskydende vand fra ved at komme couscoussen i en sigte. Rør i den med en ske, og når den er afkølet let, smuldres couscoussen fra hinanden.

Varm en pande op ved høj varme, og skyl agurken grundigt. Læg agurken på den tørre pande, og lad den riste i et par minutter på hele fladen, så den begynder at branke lidt i overfladen. Agurken skal slet ikke tilberedes, men blot få lidt røget smag fra brankningen.

Skær agurken i grove stykker, kom den op i en skål med hvidløget, citronsaften, 1 spsk. olie pr. person og lidt salt.

Blend det hele til en suppe med en stavblender, og smag til med salt og citron.

Kernerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem til senere.

Vend de bagte tomater og løg sammen med couscoussen og ærterne, og vend det rundt i 1 spsk. olie pr. person. Smages til med salt og peber.

Del hver dejkugle i to lige store stykker, og rul dem helt tyndt ud på et godt melet bord. 

Tag en stor pande, og varm den op ved højeste varme. Steg fladbrødene et eller to af gangen, ca. 2-3 min på hver side. De må gerne tage godt med farve. Pensl dem med lidt olivenolie, drys med lidt salt, når de er færdige, og opbevar dem i et fugtigt klæde indtil servering.

Fordel suppen i skåle, anret couscoussen henover, top med græskarkerner og servér det lune brød til.