Grøn ærtesuppe med bagt serranoskinke og ristede svampe

Kog de bælgede ærter i letsaltet vand 5 min. Tag lidt fra til pynt og purer resten sammen med piskefløden og fonden i en blender. Kog purén op og afkøl den i køleskab.

Bag serranoskinken i oven og rist svampene på panden. Fordel suppen i små serveringsskåle, og drys med de overskydende ærterne og svampene og pynt med en skive skinke. Drys retten med dild.

Skinken kan udskiftes med bacon og/eller croutoner.