Grøn Daal med ærter og bagt chiapati med squash og cheddar
Fremgangsmåde
Tag gerne pizzakuglerne ud af køleskabet ca. 30 min. før brug.
Forvarm ovnen til 250 grader.
Pil hvidløget og det yderste lag af porren. Skræl ingefæren, og skyl det hele grundigt. Riv hvidløg og ingefær på den fine side af et rivejern, og hak porren groft.
Varm en gryde op ved middelhøj varme. Steg grøntsagerne i 1 spsk. olie pr. person sammen med garam masala (og lidt chilipulver, hvis du har lidt liggende) i ca. 5 min. under omrøring. Tilsæt linserne, og steg i yderligere 2 min. under omrøring. Hæld vand i, så vandet dækker lidt mere end linserne, og lad dem simre under låg i ca. 30 min., indtil linserne er møre. Tilsæt ærter, og smag til med salt og peber.
Skyl squashen grundigt, og skær den i tynde lange skiver med en tyndskræller.
Rul dejkuglerne helt tyndt ud på et godt melet bord. Læg dem til en bradepande dækket med bagepapir, fordel squash ud på dejene, og riv ost henover. Krydr med lidt salt og olivenolie, og bag i ca. 10 min., indtil osten er smeltet, og brødene har fået godt med farve.
Fordel dahlen i dybe tallerkener sammen med squash-chiapatien.
Bonusinfo
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Farmhouse cheddar er fremstillet af økologisk komælk fra Summeset i England. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes, hvilket kaldes Single Farmhouse cheese. Når ostemassen er klar presses det i karet, og henlægger til efter syrning indtil den er klar til opskæring i små stykker, der saltes og presses ved meget højt tryk, hvorefter den lagres. En fantastisk autentisk ost der er milevidt fra de mange standardvarer du finder på cheddar-hylderne i dagligvarehandlen!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften