Grøn dahl med salat på rejer, persille og kokosmælk
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak løg, hvidløg og ingefær fint, og hæld alle tre ting i en stor gryde med madras karry, bouillon og 1/2 tsk. olie pr. person.
Varm gryden op ved middel varme, og steg under omrøring i ca. 5 min., indtil grøntsagerne er gyldne.
Kom linser og kokosmælk i gryden sammen med 1/2 dl. vand pr. person.
Lad retten simre i ca. 20 min., indtil linserne er møre. Smag til med salt og peber.
Hak kål og persille groft, og hæld begge dele op i en skål sammen med rejerne.
Krydr med salt, peber, 1/2 tsk. olivenolie pr. person og lidt eddike.
Fordel dahlen i skåle, og anret salaten henover.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften