Grøn frittata m. muhamara og fladbrød

Opskriften er udviklet af:

Alexandra Bækgaard

Vegetar Kassen

Hovedingrediens:

Grøntsager

Sæson:

Forår, Efterår, Sommer, Vinter

Tilberedningstid:

35 minutter

Opskriftstype:

Vegetarretter

First thing's first

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem

Fremgangsmåde

Muhammara

Tænd ovnen på 220 grader.
Bag peberfrugt hele i ca. 10 min.
Pil hvidløg.
Fjern derefter stilk og kerner fra peberfrugt, og blend med halvdelen af hvidløg, valnødder, spidskommen, salt, peber, citronsaft og olivenolie - gem lidt citron til at presse ud over retten til sidst.

Frittata

Snit kartoflerne tyndt på enten mandolinjern eller almindeligt rivejern.
Snit resten af hvidløget fint.
Steg hvidløg og kartofler gyldne på en pande i lidt olie på middelvarme i et par minutter - husk at bruge en pande, der kan gå i ovnen.
Blend spinat, og pisk sammen med æg, oregano, salt og peber.
Hæld æggemassen over kartoflerne på panden, og rør lidt rundt i det. Lad det herefter 'sætte sig' og bag retten færdig i ovnen på 200 grader. Alt efter størrelse på panden tager det ca. 10 min. Frittata'en er færdig, når den ikke er flydende i midten.
Pluk persille, og snit stilkene fint.

Fladbrød

Rul dejen ud i lidt neutral olie, og steg på en varm pande i en god sjat olie på middelvarme.
Vend brødet, når undersiden er gylden, og steg den anden side gylden, ca. 5-6 min. i alt.

Anretning

Anret frittataen direkte i panden, eller vend den ud på en stor tallerken.
Kom muhammaraen i en skål, og drys persille over (både stilke og blade).
Skær eller bryd fladbrødet ved bordet.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Vores pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.