Grøn salat med avocado, blodappelsin og rød peber
Fremgangsmåde
Skyl salathovedet, dryp det godt af og pluk bladene i mundrette stykker. Fordel det på et stor fladt fad. Skær skallen af appelsinerne og snit ind langs lamellerne for at befri det rene kød. Halver peberfrugten, fjern blomst og kerner og snit kødet i tynde strimler. Halver avocadoerne, fjern stenene og skræl skallen af. Del avocadokødet i store tern. Læg appelsinfileterne, peberfrugtstrimler og avocadotern pænt på salaten. Pisk olie, honning, eddike, salt og peber sammen og smag til – den skal være rimelig sød. Hæld dressingen over salaten og server straks til lyse kødtyper og fisk.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften