Grøn salat med blomkål, æbler og basilikumolie

Del blomkålen i små buketter og damp dem knap møre i letsaltet vand – overhæld med koldt vand for at stoppe kogeprocessen. Skyl salathovedet, dryp det godt af og pluk det i passende stykker. Kom salaten i en flad skål og fordel blomkålen ovenpå. Skær æblerne i tern og drys dem henover. Hak basilikummen groft og kom den i en lille skål. Kom citronsaft, salt, peber og halvdelen af olien ved og blend helt glat med en stavblender. Tilsæt evt. mere olie undervejs – dressingen skal være cremet, men rimeligt tyndtflydende. Dryp dressingen over salaten, drys evt. med hakkede saltmandler og server straks til fx kylling, oksekød eller fisk.