Grønne asparges med smør og ristede mandler

Bræk den træede ende af aspargeserne og kog dem lige netop møre i letsaltet vand. Overhæld dem med koldt vand for at stoppe kogeprocessen. Rist mandelsplitterne gyldne på en tør pande, køl panden lidt af – men rør stadig i mandlerne – og kom smørret ved. Lad det bruse let op, tilsæt citronsaft og krydr med salt og peber. Vend aspargeserne i smørsaucen og varm det igennem. Server fx som forret sammen med varmrøget laks.