Grøntdeller i klassisk karry med rosiner
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Skrub kartoflerne under vand, og skær dem ud i mindre stykker. Spred dem ud på en bageplade dækket med bagepapir, vend dem i 1 spsk. olie pr. person, og krydr med salt. Bag kartoflerne i ca. 20 min., indtil de har fået en gylden farve og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.
Form 3 boller pr. person af plantefarsen, og steg dem i 1 spsk. olie pr. person ved middelhøj varme i ca. 5 min. på to sider, indtil de har fået godt med farve.
Pil løg og hvidløg, og skræl guleroden. Riv det hele på et rivejern, men hold løg/hvidløg og gulerod adskilt.
Vend guleroden i lidt eddike, olivenolie og salt.
Kom løg og hvidløg i en gryde med 1 spsk. olie pr. person, og bring gryden op at simre.
Når løgene er gyldne, tilsættes karryen og 1/2 spsk. hvedemel pr. person. Steg under omrøring i 1 min.
Hæld mælk i retten, indtil den får den rette sovsede konsistens, og kom de stegte planteboller i. Smag til med salt og peber.
Servér kartoflerne med karryretten, og top med rosiner og den revne gulerod.
Velbekomme!
Bonusinfo
Plantefars indeholder:
80% Grøntsager (Kartofler, løg, porre, blomkål, og broccoli).
Derudover: Ærtemel, havregryn (glutenfri), Rapsolie salt og krydderier.
Laktosefri
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften