Grøntsager med ris og appelsinsauce
Fremgangsmåde
Kog risene. Snit løg, og peberfrugter i stimler, halver minimajsene på langs og del sukkerærterne i 2 stykker. Kom olivenolie på panden og tilsæt løgene, de må ikke brune, tilsæt hvidvin, vand, peberfrugter og sukkerærter og varm grøntsagerne igennem. Vend grøntsagerne med de kogte ris. Gem væden til saucen.
Appelsinsauce:
Vask appelsinen og riv 1 spsk. skræl af, det hvide må ikke komme med. Skræl appelsinen og del den i både, fjern evt. kerner og skær appelsinbådene i mindre stykker. Smut mandlerne hvis de ikke er det. Snit dem i flager og sauter dem i smør på en pande ved jævn varme, til de tager farve. Hæld appelsinsaft ved og bring det hele i kog under omrøring. Tilsæt appelsinstykker og appelsinskal, smag til med sat og peber og evt. 1 stænk tabasco.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften