Grydestegt spidskål og spejlæg på krydret bønnemos

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. 

Start med at dræne bønnerne for væske, og gem væsken til senere.

Kom bønnerne op i en kasserolle sammen med krydderiblandingen og 1/2 spsk. olivenolie pr. person. Blend til en grov mos med en stavblender, og juster konsistensen med lidt af væsken fra før. Varm godt igennem, og smag til med salt og peber.

Skær spidskålen ud i kuvertstykker, og læg dem med skærefladen ned i en stor gryde, så alle stykkerne ligger på bunden. Tilsæt 1/4 spsk. olivenolie pr. person, og lad kålen stege stille og roligt i 10-15 min., til den har taget godt med farve, men stadig har lidt bid. Tilsæt evt. lidt vand undervejs.

Rist nødderne på en tør pande et par minutter. Tag nødderne af panden, og tilsæt lidt olie. Steg æggene til spejlæg, og krydr dem med salt og peber.

Skær squashen i tern, og skær korianderen igennem et par gange.

Anret bønnemosen i bunden af en dyb tallerken med rå squashtern og spidskål ovenpå. Drys med nødder og koriander, og kom til sidst spejlægget ved.

Velbekomme!